还原糖的定义（还原糖）
还原糖是指在化学反应中能够被氧化，同时能使某些化学试剂如斐林试剂或班氏试剂发生还原反应的糖。这类糖主要包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。在这些糖的分子结构中，含有游离的醛基或酮基，它们在特定条件下可以被还原为醇，因此得名 […]还原糖是指在化学反应中能够被氧化，同时能使某些化学试剂如斐林试剂或班氏试剂发生还原反应的糖。这类糖主要包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。在这些糖的分子结构中，含有游离的醛基或酮基，它们在特定条件下可以被还原为醇，因此得名“还原糖”。还原糖的一个显著特性是它们在加热条件下能与斐林试剂或班氏试剂反应生成砖红色或黄色沉淀，这一反应常用于检测食品中的糖分含量。
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